Cookies de limón.

"La política es el arte de  buscar problemas, encontrarlos,

hacer un diagnóstico falso y aplicar después los remedios equivocados".

Groucho Marx

La verdad es que yo espero que Groucho Marx se equivocara al hacer esta afirmación, pero hoy, día de elecciones en estos tiempos de crisis, muchos podemos pensar que un poco de razón no le falta. 

Así que para compensar los sinsabores de la vida y de las crisis, que, por otra parte, no siempre son malas, ya que a veces son la única forma de que se produzcan ciertos cambios necesarios, vamos a alegrarnos el día con unas cookies, sacadas también de mi libro de Muffins, al que le estoy sacando mucho partido.

INGREDIENTES

125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

125 gr. de azúcar.

1 huevo.

200 gr. de harina.

1 cucharadita de levadura en polvo.

1 pizca de sal.

1 limón.

Precalentar el horno a 200 º C.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa y agregar el huevo. mezclar la harina con la levadura y la sal, añadir a la mantequilla y preparar una masa homogénea.

Lavar el limón, rallar finamente la piel e incorporar a la masa.

Formar bolitas con la masa, colocarlas en la placa para hornear y aplanarlas ligeramente. Cocer las galletas en el nivel medio del horno unos 10-12 minutos.