Apple chip cookies (Galletas de manzana)

"No mires nunca de donde vienes,

sino a donde vas". Beaumarchais

¿A quién no le gustan las chocolate chip cookies?

A mí al menos me vuelven loca, como todo lo que lleve chocolate. Por otra parte, también me gustan mucho los dulces que llevan manzana, así que, para desengrasar después del verano, he pensado hacer unas galletas similares a las chip cookies de toda la vida, pero con trocitos de manzana en vez de chocolate:

También parecen minitartas de manzana, pero me gustaba el otro nombre.

La Receta:

Adaptada de otra anterior: galletas de pasas.

3 huevos.

100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

125 gr. de azúcar.

200 gr. de harina.

Canela.

1 manzana.

Azúcar glass.

Batimos los huevos, y los mezclamos con el azúcar, la mantequilla,

 y posteriormente la harina y una pizca de canela. Una vez hecha la masa

la dejamos enfriar un ratito en la nevera

Rayamos una manzana, la rociamos con zumo de limón para que no se oxide,

y la mezclamos con un poco de azúcar glass y canela.

 Hacemos bolitas de masa con una cuchara

y las vamos repartiendo en una bandeja de horno,

encima de cada una de ellas repartimos la rayadura de manzana:

Al horno, 180 º, unos 25-30 minutos.... Ya se sabe, siempre depende del horno,

cada uno conoce el suyo.

¡Y una vez frías, a disfrutarlas!