FINANCIERS

Whole Kitchen, en su propuesta dulce para el mes de marzo, nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, Financier.

INGREDIENTES 

55 gr. de azúcar glass.

40 gr. de harina.

40 gr. de almendra en polvo.

60 gr. de mantequilla.

4 claras de huevos grandes o 5 pequeñas.

Precalentamos el horno a 180º. Batimos en un bol durante 5 o 6 minutos el azúcar glass, la harina y la almendra en polvo. Fundimos la mantequilla en un cazo a fuego muy suave. La pasamos a un cuenco y la dejamos enfriar.

Batimos las claras de huevo, sin llegar a montarlas, sólo para que se pongan bien fluidas y homogéneas, y las mezclamos con precaución y cuidado con la mezcla de azúcar, harina y almendras. Siempre envolviendo con cuidado incorporamos también la mantequilla. Engrasamos los moldes y repartimos la preparación en ellos. (Yo no tengo moldes de financiers, así que he utilizado unos de silicona para las magdalenas).

Los introducimos en el horno durante 20 minutos, hasta que la cara superior esté bien dorada. Una vez terminada la cocción los dejamos enfriar antes de desmoldar.

Teniendo en cuenta que he hecho la versión más sencilla de financiers, ya que era la primera vez, y por otra parte, no tenía los moldes adecuados, he querido hacer un detallito para animarlos un poco. Hace unos días me encantaron estos wrapper que nos enseñaron también en Whole Kitchen, así que he decidido adornarlos con ellos, así tenemos un financier disfrazado de cupcake.

Y este ha sido el resultado, me han dicho por ahí que estaban buenos, yo por mi parte, soy alérgica a los frutos secos y no los he podido probar, pero parecían buenos y no creo que aquellos que los han comido me hayan engañado...